มาม่อนเค้กกับชิฟฟ่อนเค้ก ต่างกันอย่างไร

เค้กนุ่ม ๆ ฟู ๆ อย่างมาม่อนและชิฟฟ่อน เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน แต่คุณรู้หรือไม่ว่าเค้กทั้งสองชนิดนี้มีความแตกต่างกันอย่างไร? บางคนอาจคิดว่าเป็นเค้กชนิดเดียวกัน แต่ความจริงแล้วมีรายละเอียดปลีกย่อยที่ทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างกันอย่างชัดเจน 

บทความนี้ Miss Mamon ร้านมาม่อนเค้กสูตรต้นตำรับ และเบเกอรี่โฮมเมด จะพาคุณไปไขข้อสงสัยว่า มาม่อนเค้กกับชิฟฟ่อนเค้ก ต่างกันอย่างไร? พร้อมแล้วไปดูกันเลย! 

มาม่อนเค้กคืออะไร

มาม่อนเค้ก (Mamon) คือขนมอบยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจากฟิลิปปินส์ มีลักษณะเด่นคือเนื้อเค้กนุ่มฟู เบา ละลายในปาก รสชาติหวานมันกำลังดี มักนิยมรับประทานคู่กับเนยและชีสขูด มาม่อนเค้กได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในหลายประเทศ เนื่องจากวิธีทำที่ไม่ซับซ้อนและรสชาติที่ถูกปากคนส่วนใหญ่ ทำให้ขนมชนิดนี้มักนำมาเสริฟ์เป็น Snack box ในงานเลี้ยงและงานประชุมต่าง ๆ และหากคิดถึงขนมมาม่อนเค้ก ก็ต้องนึกถึง Miss Mamon เพราะเราเป็นสูตรโฮมเมดต้นตำรับ การันตีความอร่อยมากกว่า 20 ปี

ส่วนผสมการทำมาม่อนเค้ก

• แป้งเค้กปริมาณ 50 กรัม
• ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 2 ฟอง 
• ผงฟู สัดส่วน ¼ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 30 กรัม 
• เกลือป่น 1 หยิบมือ 
• น้ำมันพืช 35 กรัม 
• วานิลลาสำหรับแต่งกลิ่น ½ ช้อนชา 
• น้ำมะนาว ½ ช้อนชา 
• ฝอยทอง ผลไม้อบแห้ง หรือเมล็ดธัญพืชที่ชื่นชอบ
• เชดดาร์ชีสขูดสำหรับโรยหน้า 

วิธีทำมาม่อนเค้ก

มาม่อนเค้ก ขนมหวานยอดนิยม เนื้อนุ่มฟู หอมหวานชวนทาน ทำง่าย ๆ ที่บ้านได้ด้วยส่วนผสมหลักเพียงไม่กี่อย่าง มาดูวิธีทำแบบละเอียดทุกขั้นตอนจาก Miss Mamon กันเลยค่ะ

• เตรียมเตาอบ : เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส วางพิมพ์มัฟฟินและใส่ถ้วยกระดาษเตรียมไว้

• ร่อนแป้ง : ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกัน 2-3 ครั้ง เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีและไม่เป็นก้อน

• ตีไข่ขาว : ตีไข่ขาว เกลือป่น และน้ำมะนาวด้วยความเร็วต่ำ 30 วินาที พอไข่ขาวเริ่มฟูขึ้นให้เพิ่มเป็นความเร็วสูงสุด จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำตาลทรายส่วนที่ 1 (30 กรัม) ลงไปตีผสมจนไข่ขาวเริ่มตั้งยอดอ่อน ๆ 

• ตีไข่แดง : ตีผสมไข่แดง น้ำมันพืช กลิ่นวานิลลา และน้ำตาลทรายส่วนที่ 2 ด้วยความเร็วจนขึ้นฟูและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองนวล

• ผสมส่วนผสม : ตักส่วนผสมไข่ขาวที่ตีไว้ลงไปในส่วนผสมไข่แดง คนเบา ๆ ให้เข้ากัน

• ผสมแป้ง : แบ่งแป้งที่ร่อนไว้ทยอยใส่ลงไปในส่วนผสมไข่ทีละครึ่ง ใช้ตะกร้อมือคนเบา ๆ ให้เข้ากันจนแป้งเนื้อเนียนละเอียด

• ใส่พิมพ์ : ตักส่วนผสมเทใส่พิมพ์ เลือกโรยหน้าได้ตามชอบ (ยกเว้นหน้าเชดดาร์ชีสและฝอยทองยังไม่ต้องใส่ เพราะจะต้องนำมาโรยหลังอบเสร็จ)

• เริ่มอบ : นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 13-15 นาที หรือจนสุกเหลืองสวย

• ตกแต่งหน้าขนม : เมื่ออบเสร็จแล้ว นำออกจากเตา พักให้เย็นสักครู่ จากนั้นโรยหน้าด้วยเชดดาร์ชีสและฝอยทอง หรือผลไม้ตามชอบ

แม้ว่าขนมมาม่อนเค้กจะทำไม่ยากแต่หากคุณจำเป็นต้องนำไปจัดเลี้ยงปริมาณมาก แต่มีงบไม่เยอะ สามารถเลือกซื้อมาม่อนเค้กสำหรับจัดเบรคราคา 35 บาท ที่ Miss Mamon ได้เลยค่ะ 

ชิฟฟ่อนเค้กคืออะไร

ชิฟฟ่อนเค้ก หรือ ชีฟองเค้ก คือขนมอบชนิดหนึ่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือ เนื้อเค้กนุ่มฟู เบา ละลายในปาก รสชาติหวานมันกำลังดี และเค้กไม่แห้งแข็งแม้จะอบมานานจึงนิยมนำมาจัดเป็นขนมเบรค สำหรับรสชาติที่ได้รับความนิยมในไทยจะมีทั้งวานิลลา ใบเตย และช็อกโกแลต

ส่วนผสมการทำชิฟฟ่อนเค้ก

• ไข่ไก่ 3 ฟอง (แยกไข่ขาวและไข่แดง)
• น้ำตาลทราย 50 กรัม (แบ่งเป็น 2 ส่วน)
• แป้งเค้ก 90 กรัม
• ผงฟู ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 33 กรัม
• นมข้นจืด 33 กรัม 
• ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา 
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา (สามารถเพิ่มหรือลดตามชอบ)

วิธีทำชิฟฟ่อนเค้ก

ชิฟฟ่อนเค้กเป็นขนมอบที่ทำง่ายและมีรสชาติอร่อย เนื้อเค้กนุ่มฟู เบา ละลายในปาก สามารถทำทานเองได้ที่บ้านง่าย ๆ ดังนี้

• แยกไข่ขาว ไข่แดง : เตรียมไข่ไก่ 3 ฟอง แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน

• ผสมส่วนผสมไข่แดง : ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย ใส่น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง (50 กรัม) ลงในชามไข่แดง ตีให้เข้ากันจนไข่แดงมีสีอ่อนลง

• ใส่น้ำมันพืชและนม : เติมน้ำมันพืชและนมสดหรือน้ำเปล่า ลงไปในชามไข่แดง ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี

• ร่อนแป้งและผงฟู : ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ ใส่ลงในส่วนผสมไข่แดง ตีจนเนื้อเนียนไม่มีเม็ดแป้ง

• เตรียมไข่ขาว : ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์และเกลือลงในชามไข่ขาว ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าที่ความเร็วสูงจนเริ่มตั้งยอดอ่อน

• เติมน้ำตาลทรายที่เหลือ : ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือ (50 กรัม) ลงในไข่ขาวที่กำลังตี ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง

• ผสมไข่ขาวกับส่วนผสมไข่แดง : แบ่งไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดแข็งออกเป็น 3 ส่วน ค่อย ๆ ผสมไข่ขาวลงในส่วนผสมไข่แดงทีละส่วน โดยใช้พายยางตะล่อมเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน โดยต้องระวังไม่ให้ไข่ขาวยุบ

• เทลงในพิมพ์ : เทส่วนผสมที่เข้ากันแล้วลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ (ไม่ต้องทาเนยหรือรองกระดาษ) เคาะพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ

• อบชิฟฟ่อนเค้ก : นำพิมพ์เค้กเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 170°C อบจนกว่าเค้กจะสุก โดยเช็กความสุกด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันแทงลงไปกลางเค้ก ถ้าไม่มีเศษเค้กติดออกมาแสดงว่าเค้กสุกแล้ว

• พักเค้ก : หลังจากอบเสร็จ ให้นำเค้กออกจากเตาอบ แล้ววางพิมพ์เค้กคว่ำลงบนขาตั้งหรือขวดเพื่อให้เค้กเย็นตัวลง วิธีนี้จะช่วยให้เค้กไม่ยุบตัว

ความแตกต่างของมาม่อนเค้ก กับชิฟฟ่อนเค้ก

มาม่อนเค้กและชิฟฟ่อนเค้ก เป็นขนมอบสองชนิดที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันมาก ทำให้หลายคนมักจะสับสนว่ามาม่อนเค้กกับชิฟฟ่อนเค้ก ต่างกันอย่างไร? แต่จริง ๆ แล้วทั้งสองชนิดมีความแตกต่างกันทั้งในเรื่องของส่วนผสม วิธีทำ และเนื้อสัมผัส

มาม่อนเค้ก

• ต้นกำเนิด : ฟิลิปปินส์
• ลักษณะเด่น : เนื้อเค้กนุ่มฟู เบา ละลายในปาก
• ความนิยม : นิยมรับประทานคู่กับเนยและชีสขูด

ชิฟฟ่อนเค้ก

• ต้นกำเนิด : อเมริกา
• ลักษณะเด่น : เนื้อเค้กนุ่มฟู เบา ละเอียดกว่ามาม่อนเค้ก รสชาติหวานหอม
• ความนิยม : นิยมรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟ 

สรุปบทความ

บทความนี้ก็ช่วยไขข้อสงสัยแล้วว่ามาม่อนเค้กกับชิฟฟ่อนเค้ก ต่างกันอย่างไร? มาม่อนเค้ก และ ชิฟฟ่อนเค้ก ถือเป็นขนมเค้กยอดนิยมที่มีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็มีความแตกต่างกันในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างกันออกไป ซึ่งการเลือกทานชนิดใดนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเลยค่ะ อยากลองชิมทั้งสองแบบ หรืออยากรู้ว่ารสชาติไหนถูกปากคุณมากกว่ากัน?

Miss Mamon มี Snack Box ด่วน! จัดส่งความอร่อยทันใจ! ที่รวบรวมความอร่อยของทั้งมาม่อนเค้กและชิฟฟ่อนเค้กหลากหลายรสชาติไว้ให้คุณได้เลือกอร่อยแบบจุใจในกล่องเดียว ไม่ว่าจะเป็นมาม่อนเค้กเนื้อนุ่ม หอมหวาน หรือชิฟฟ่อนเค้กเนื้อละเอียด หอมละมุน เราก็มีให้คุณได้ลิ้มลอง เริ่มต้นเพียง 35 บาท/กล่องเท่านั้น ติดต่อสั่งซื้อได้ที่ช่องทางด้านล่างเลย