รวมสูตรขนมปังไส้ต่าง ๆ พร้อมเทคนิคทำแป้งให้นุ่มฟู น่ากิน

ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้าหรืออาหารว่าง ขนมปังไส้ต่าง ๆ คือตัวเลือกที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยความนุ่มของแป้งและความอร่อยของไส้ที่หลากหลาย จึงกลายเป็นเมนูยอดนิยมของทุกเพศทุกวัย วันนี้ Miss Mamon ร้านมาม่อนเค้กสูตรต้นตำรับและเบเกอรี่โฮมเมด มีเคล็ดลับพร้อมสูตรเด็ดที่จะทำให้คุณสามารถทำขนมปังไส้ต่าง ๆ ได้อร่อยง่าย ทานได้ทุกวัน

เตรียมพร้อมก่อนทำขนมปัง

ก่อนเริ่มทำขนมปังไส้ต่าง ๆ มีวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่ต้องเตรียม ดังนี้

วัตถุดิบหลักในการทำ

• แป้งขนมปัง 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนชา)
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• เกลือ 6 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนชา)
• นมผง 20 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมสด 180 มิลลิลิตร
• เนยสดชนิดจืด 60 กรัม
• น้ำอุ่น 90 มิลลิลิตร (อุณหภูมิประมาณ 37 องศา)

อุปกรณ์พื้นฐาน

• เครื่องผสมแป้ง
• เครื่องชั่งดิจิตอล
• ชามผสมขนาดใหญ่
• พายยาง
• ถุงมือซิลิโคน
• แม่พิมพ์ขนมปัง
• ผ้าขนหนูสะอาด
• เตาอบ
• เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหาร
• แปรงทาเนย

5 สูตรไส้ขนมปังสุดฮิตที่ทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

เริ่มทำขนมปังไส้ต่าง ๆ ได้ดังนี้

1. สูตรขนมปังไส้หมูแดงฮ่องกง อร่อย ทานง่าย

ขนมปังไส้หมูแดงฮ่องกง ความอร่อยที่ลงตัวระหว่างแป้งนุ่มละมุนกับหมูแดงฉ่ำรสเข้มข้น เหมาะสำหรับทุกมื้อไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้าหรือของว่าง

วิธีทำขนมปังไส้หมูแดงฮ่องกง

เริ่มจากการหั่นหมูแดงเป็นชิ้นเล็กแล้วผัดกับซอสหมูแดง ซีอิ๊วขาว น้ำตาลและเครื่องเทศจนเข้ากัน พักให้เย็น ระหว่างนั้นนวดแป้งขนมปังให้เนียนนุ่มและพักให้ขึ้นฟู แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ คลึงเป็นแผ่นกลม ใส่ไส้หมูแดงตรงกลางแล้วห่อให้สนิท จากนั้นวางเรียงในถาดและพักให้ขึ้นฟูอีกครั้ง ก่อนจะทาหน้าด้วยไข่ผสมนม อบที่ 180°C ประมาณ 15-18 นาที จนมีกลิ่นหอมกรุ่น

2. ขนมปังไส้แกงกะหรี่ไก่ญี่ปุ่น นุ่มหอมสไตล์ญี่ปุ่น

ขนมปังไส้แกงกะหรี่ไก่ญี่ปุ่น ความลงตัวของเนื้อไก่นุ่มฉ่ำกับซอสแกงกะหรี่เข้มข้น ผสานความหวานจากแครอทและมันฝรั่ง ห่อด้วยแป้งนุ่มฟู มอบสัมผัสกลมกล่อมในทุกคำ

วิธีทำขนมปังไส้แกงกะหรี่ไก่ญี่ปุ่น

เริ่มด้วยการหั่นไก่ แครอท และมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกับหอมใหญ่สับจนหอม ใส่ไก่ผัดให้สุก ตามด้วยผักรากและซอสกะหรี่ญี่ปุ่นผสมน้ำสต็อก เคี่ยวจนข้นพอดีแล้วพักให้เย็น ระหว่างนั้นนวดแป้งขนมปังและพักให้ขึ้นฟู แบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ กดให้แบน แล้วใส่ไส้แกงกะหรี่ตรงกลาง จากนั้นห่อให้สนิท วางในถาดและพักให้ขึ้นฟูอีกครั้ง ทาหน้าด้วยไข่ไก่ อบที่ 180°C ประมาณ 15-18 นาที

3. ขนมปังการ์ลิคหมูหยองมายองเนส เมนูยอดฮิต

ขนมปังการ์ลิคหมูหยองมายองเนส ความลงตัวของกระเทียมเนยหอมกรุ่นกับหมูหยองนุ่มละมุนและมายองเนสเข้มข้น มอบสัมผัสทั้งกรอบและนุ่มในคำเดียว เป็นเมนูโปรดที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบไม่มีเบื่อ

วิธีทำขนมปังการ์ลิคหมูหยองมายองเนส

เริ่มจากนวดแป้งขนมปังตามสูตรและพักให้ขึ้นฟู แบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคลึงเป็นแผ่นกลม ทาด้วยเนยกระเทียมละลาย โรยหมูหยองคุณภาพดี หยอดมายองเนสเป็นจุด ๆ พับแป้งให้ได้รูปทรงตามต้องการ วางในถาดและพักให้ขึ้นฟูอีกครั้ง จากนั้นทาหน้าด้วยไข่ผสมนมและโรยหมูหยองเพิ่ม อบที่ 180°C ประมาณ 15 นาที จนสุกเหลืองทอง เท่านี้ก็จะได้ขนมปังที่กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นกระเทียมและหมูหยอง

4. ขนมปังสังขยาใบเตย หอมใบเตยคั้นสด หวานน้อย

ขนมปังไส้สังขยาใบเตย การผสานความเป็นไทยกับขนมตะวันตกอย่างลงตัว ด้วยสังขยาใบเตยหวานมันหอมนุ่ม ห่อหุ้มในแป้งนุ่มฟู สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมเย้ายวนของใบเตยในทุกคำ เป็นขนมปังไส้สไตล์ไทยที่เหมาะสำหรับของว่างยามบ่ายหรือมื้อเช้าเบา ๆ

วิธีทำขนมปังไส้สังขยาใบเตย

เริ่มจากการเคี่ยวไส้สังขยาโดยตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขึ้นฟู เติมกะทิและน้ำใบเตยคั้นสด คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนข้นเนียนเหนียวพอดี พักให้เย็น ระหว่างนั้นนวดแป้งขนมปังและพักให้ขึ้นฟู แบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ คลึงเป็นแผ่นกลม ตักไส้สังขยาใบเตยใส่ตรงกลางและห่อให้สนิท วางในถาดและพักให้ขึ้นฟูอีกครั้ง จากนั้นทาหน้าด้วยไข่ไก่ แล้วอบที่ 180°C ประมาณ 15-18 นาที จนขนมปังฟูเป็นสีเหลืองทอง ทานตอนอุ่น ๆ จะอร่อยที่สุด

5. ขนมปังลูกเกดชินนาม่อนโรล อร่อยละมุนลิ้น

ขนมปังลูกเกดชินนามอน ความลงตัวระหว่างกลิ่นหอมกรุ่นของชินนามอนกับความหวานฉ่ำของลูกเกด ผสานด้วยเนยสดหอมมันในเนื้อขนมปังนุ่มละมุน เป็นขนมหวานคลาสสิกที่ทานคู่กับชาหรือกาแฟยามเช้า มอบความรู้สึกผ่อนคลายและอิ่มอร่อยไปพร้อมกัน

ขนมปังลูกเกดชินนามอน

เริ่มจากผสมแป้งขนมปังและนวดจนเนียนนุ่ม พักให้ขึ้นฟู รีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาเนยละลายให้ทั่ว โรยส่วนผสมน้ำตาลทรายกับผงชินนามอน ตามด้วยลูกเกดที่แช่น้ำและซับแห้งแล้ว ม้วนแป้งให้แน่นและตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 นิ้ว วางในถาดที่ทาเนยไว้และพักให้ขึ้นฟูอีกครั้ง ทาหน้าด้วยไข่ผสมนม อบที่ 180°C ประมาณ 20-25 นาที เสร็จแล้วราดน้ำตาลไอซิ่งเพิ่มความหวานและความสวยงาม

เคล็ดลับการทำขนมปังให้นุ่มฟูแบบมืออาชีพ

การทำขนมปังให้สวยงามนุ่มฟูเทียบเท่าร้านดังนั้นมีเคล็ดลับสำคัญหลายข้อ เริ่มจากการเลือกใช้ยีสต์คุณภาพดีที่ยังไม่หมดอายุ และละลายในน้ำอุ่นที่ไม่ร้อนเกินไป เพื่อกระตุ้นการทำงานของยีสต์ให้มีประสิทธิภาพ

การนวดแป้งต้องทำจนได้เนื้อแป้งที่เนียนนุ่ม โดยสามารถทดสอบด้วยวิธียืดแป้งให้บางจนมองทะลุได้โดยไม่ขาด แสดงว่าแป้งมีโครงสร้างกลูเตนที่สมบูรณ์แล้ว

ขั้นตอนการพักแป้งควรทำในที่อุ่น ไม่มีลมโกรก อุณหภูมิประมาณ 27-32°C คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือพลาสติกแรป และควรหลีกเลี่ยงการเปิดดูบ่อย เพราะจะทำให้แป้งยุบได้

สำหรับการอบ ควรอุ่นเตาให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการก่อนนำขนมปังเข้าอบเสมอ หากต้องการขนมปังหน้าสวยกรอบ ให้ทาไข่ผสมนมหรือไข่แดงล้วน ๆ บนหน้าขนมปัง และใช้เทคนิคอบด้วยอุณหภูมิสูง 200°C ในช่วง 5 นาทีแรก แล้วลดลงเหลือ 180°C เพื่อให้สุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้

ชวนชิมขนมปังไส้ต่าง ๆ สูตรเด็ดจาก Miss Mamon

สูตรขนมปังไส้ต่าง ๆ ทั้งอร่อย ทำง่าย และได้ขนมปังนุ่มฟูน่ากิน แต่หากไม่มีเวลาทำเอง Miss Mamon ร้านขายส่งเบเกอรี่ ก็พร้อมเสิร์ฟขนมปังโฮมเมดที่รังสรรค์ขึ้นจากวัตถุดิบคุณภาพดี อบใหม่ทุกวัน ทำให้ได้ขนมปังนุ่มฟู หอมกรุ่น อร่อยถูกปาก เหมาะมากสำหรับเป็นขนมจัดเบรคสำหรับการจัดเบรคประชุม 

ทั้งนี้ เรายังมีบริการ snack box หลากหลายรูปแบบ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยเพื่อทุกโอกาสสำคัญ สามารถติดต่อสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ Line OA @snackboxmamon หรือโทร 094-545-1441 ฝ่ายขายของเราพร้อมให้คำแนะนำอย่างดีที่สุด!