แจกสูตรครัวซองต์แช่แข็ง เก็บไว้ได้นานแค่อุ่นก็อร่อยเหมือนพึ่งออกจากโรงงาน

การทำครัวซองต์แช่แข็งถือเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนรักการทำขนมแต่ต้องการประหยัดเวลา ถึงอย่างนั้นก็ยังอยากรับประทานขนมที่สดใหม่ด้วย วันนี้ Miss Mamon ร้านมาม่อนเค้กสูตรต้นตำรับและเบเกอรี่โฮมเมด เลยมาแจกสูตรทำครัวซองต์ที่สามารถเก็บไว้ในช่องฟรีซได้นาน พร้อมเทคนิคการอบให้อร่อยเหมือนเพิ่งทำเสร็จใหม่ ๆ

ทำไมต้องทำครัวซองต์แช่แข็ง?

การทำครัวซองต์แบบสดต้องใช้เวลาในการพักแป้งและพับแป้งหลายชั่วโมง ทำให้คนที่มีเวลาจำกัดอาจรู้สึกไม่สะดวก ดังนั้นการทำครัวซองต์แช่แข็งจึงเป็นทางเลือกที่ดี เพราะสามารถทำเก็บไว้ครั้งละมาก ๆ ได้ แล้วเมื่อจะรับประทานก็ค่อยนำมาอบ วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาได้มากและทำให้ได้รับประทานขนมที่อบสดใหม่ทุกครั้งอีกด้วย

อุปกรณ์และวัตถุดิบสำหรับทำครัวซองต์แช่แข็ง

ก่อนจะเริ่มทำครัวซองต์แบบแช่แข็ง เรามาดูวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่จำเป็นต้องเตรียมไว้ให้พร้อมกันก่อน

วัตถุดิบหลักที่ต้องมี

• แป้งขนมปังโปรตีนสูง 500 กรัม เพื่อให้ครัวซองต์ขึ้นฟูสวย
• เนยสดชนิดพับแป้ง 250 กรัม สำหรับทำชั้นแป้ง
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม ช่วยให้แป้งนุ่มและขึ้นฟู
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• นมสด 250 มิลลิลิตร

อุปกรณ์จำเป็นในการทำ

• ไม้คลึงแป้ง ใช้สำหรับรีดแป้งให้บาง
• เครื่องชั่ง เพื่อความแม่นยำของส่วนผสม
• ถุงซิปล็อคสำหรับแช่แข็ง
• กระดาษไขหรือพลาสติกแร็ป
• ถาดอบ

ข้อควรรู้เรื่องเนยสำหรับทำครัวซองต์

เนยที่ใช้ทำครัวซองต์ต้องเป็นเนยสดชนิดที่เหมาะกับการพับแป้งโดยเฉพาะ เพราะมีจุดหลอมเหลวที่เหมาะสม ทำให้แป้งมีชั้นสวย กรอบ และฟู นอกจากนี้ยังควรเก็บเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีก่อนนำมาใช้งาน

เคล็ดลับทำครัวซองต์แช่แข็งให้อร่อย กรอบนุ่ม เหมือนเพิ่งทำ

การทำครัวซองต์ให้อร่อยนั้น นอกจากสูตรที่ลงตัวแล้ว เทคนิคการทำก็สำคัญไม่แพ้กัน โดยเฉพาะการทำแบบแช่แข็งที่ต้องคำนึงถึงการเก็บรักษาด้วย เรามาดูเทคนิคการทำกันเลย

สูตรแป้งครัวซองต์แช่แข็ง ทำง่าย ไม่ง้อเครื่องนวด

ขั้นแรกให้ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นให้ละลายยีสต์ในนมอุ่น เสร็จแล้วพักไว้ 5 นาที หลังจากนั้นให้เทลงในส่วนผสมแป้ง แล้วนวดจนแป้งเนียนดี ก่อนจะพักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง

สำหรับสูตรครัวซองต์นี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องนวดแป้ง เพียงนวดด้วยมือจนแป้งเนียนก็พอแล้ว เพราะจะได้ควบคุมความนุ่มของแป้งได้ดี

เทคนิคพับแป้งให้ชั้นสวย รับรองขึ้นฟู

การพับแป้งครัวซองต์ให้มีชั้นสวยนั้น เริ่มต้นที่รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้ววางเนยที่เตรียมไว้ตรงกลาง จากนั้นพับแป้งห่อเนยให้มิด แล้วรีดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าอีกครั้ง ก่อนจะพับแป้งเป็น 3 ทบ แล้วพักในตู้เย็น 30 นาที ทำซ้ำ 3 รอบ จะได้แป้งที่มีชั้นสวย เมื่ออบจะขึ้นฟูดี

ขั้นตอนการม้วนครัวซองต์ให้สวย ไม่คลายตัว

รีดแป้งให้เป็นรูปสามเหลี่ยม ขนาดความหนาประมาณ 3-4 มิลลิเมตร จากนั้นม้วนจากฐานไปหายอดโดยไม่ต้องม้วนแน่นจนเกินไป เพื่อให้แป้งมีช่องว่างสำหรับขึ้นฟู วางปลายแป้งคว่ำลง จะช่วยไม่ให้ครัวซองต์คลายตัวขณะอบ

วิธีแช่แข็งครัวซองต์ให้เก็บได้นาน ไม่แห้ง ไม่เหม็นตู้

เมื่อม้วนครัวซองต์เสร็จแล้วให้วางเรียงในถาดที่รองด้วยกระดาษไข จากนั้นแช่ในช่องฟรีซประมาณ 2 ชั่วโมงให้แข็ง เสร็จแล้วนำใส่ถุงซิปล็อค พยายามไล่อากาศออกให้หมด ปิดให้สนิท และเขียนวันที่ทำกำกับไว้ด้วย โดยสามารถเก็บไว้ได้นาน

สอนอบครัวซองต์แช่แข็งให้กรอบนอกนุ่มใน เหมือนเพิ่งทำเสร็จ

เมื่อต้องการอบ ให้นำครัวซองต์แช่แข็งมาวางบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-45 นาที หลังจากนั้นให้ทาไข่ไก่ให้ทั่ว แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 15-20 นาที จนครัวซองต์กลายเป็นสีเหลืองสวย ก็จะได้ครัวซองต์ที่กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นเนย

ครัวซองต์แช่แข็งจาก Miss Mamon กรอบนอกนุ่มใน อร่อยไม่ซ้ำใคร

นอกจากสูตรทำครัวซองต์แช่แข็งที่เราแจกไปแล้ว หากคุณไม่มีเวลาทำครัวซองต์เอง Miss Mamon ร้านขายส่งเบเกอรี่ก็พร้อมเสิร์ฟครัวซองต์แสนอร่อยให้คุณทานได้ทุกวัน ด้วยวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม อบใหม่ทุกวัน มั่นใจได้ในความอร่อย สะอาด ถูกหลักอนามัย

สามารถติดต่อสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ Line OA @snackboxmamon หรือโทร 094-545-1441 ฝ่ายขายของเราพร้อมให้คำแนะนำอย่างดีที่สุด!